Sery

Podlasie może poszczycić się wieloma rodzajami tradycyjnych serów, np. znany polskim konsumentom ser gouda rozpoczęto wytwarzać w Filipowie w 1968 roku. Warto zaznaczyć, iż po dzisiejszy dzień zachowano sposób i technologię jego produkcji, taką samą jak kilkadziesiąt lat temu. Jednak najbardziej popularne w tym regionie są sery korycińskie, które wytwarzane są z ciepłego, krowiego mleka i podpuszczki, po czym odstawiane są na dłuższy czas do leżakowania, a potem wkłada się go jeszcze do solanki. To wszystko powoduje, iż ser ma łagodno-śmietankowy smak z lekkim posmakiem soli lub pikantny - w zależności od okresu leżakowania. Popularny jest także biały ser wymieszany z kminkiem, który jest macerowany w przyprawach i w następnym etapie produkcji suszony. Każdego smakosza powinny również zadowolić sery wytwarzane na skalę masową w Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej - produkty monieckiej Spółdzielni są znane i doceniane nie tylko w skali Polski ale i Europy.