Potrawy z ziemniaka

W kuchni podlaskiej ziemniak i wszelkie potrawy z niego wykonywane odgrywają główną rolę. Warzywo to jest podstawą takich dań, jak zapiekana babka ziemniaczana z tartych ziemniaków, mąki, jaj, słoniny, boczku i grzybów; smażone się na smalcu placki ziemniaczane; kiszka ziemniaczana, czyli masa ziemniaczana ze słoniną, boczkiem i przyprawami w jelicie wieprzowym; a także kartacze - kluski robione z gotowanych i surowych ziemniaków z mięsnym farszem.

Surowe ziemniaki są też podstawą, znanego także poza granicami regionu, ciasta - rejbak. Wykonywane jest ono ze startych ziemniaków, kaszy, cebuli i słoniny. Z gotowanych ziemniaków mieszkańcy Podlasia przygotowują też tzw. "zawijańce", nadziewane masą sojową.

Warto wiedzieć!

Babka i kiszka ziemniaczana mają swoje święto. Co roku w sierpniu w stolicy powiatu - Mońkach odbywa się znane od wielu lat Święto Ziemniaka, które przybrało formę Jarmarku Kresowego. Nie lada gratką dla każdego smakosza możliwość wywalczenia tytułu mistrza Polski w jedzeniu babki ziemniaczanej na czas. Impreza jest idealnym miejscem dla łasuchów i tych, którzy jeszcze nie mieli okazji spróbować prawdziwej podlaskiej babki ziemniaczanej oraz innych smakowitych potraw unikalnej kuchni podlaskiej. Serdecznie zapraszamy! /p>